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舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。
大寒，是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。每年公歷1月20日前后，太陽到達黃經300°時，即為大寒。
《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒?！边@時寒潮南下頻繁，是中國部分地區(qū)一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。詩云“蠟樹銀山炫皎光，朔風獨嘯靜三江。老農猶喜高天雪，況有來年麥果香?！边^了大寒又立春，萬物迎來新一年的節(jié)氣輪回。
中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅?！币鉃榈酱蠛?jié)氣便可以孵化小雞，而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒。
大寒時節(jié)，天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節(jié)，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，因為中國人最重要的節(jié)日春節(jié)就要到了。
尾牙祭
按我國的風俗，特別是在農村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。
飲食變化
大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，除干農活順應節(jié)氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節(jié)的變化。
大寒進補的食物量逐漸減少，會多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。
大寒如何養(yǎng)生
冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內，避免急躁發(fā)怒。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。
對于冬季進補，醫(yī)學專家都有著自己的觀點。有人認為現(xiàn)代人的體質與以前大不相同，所以在秋冬進補和預防疾病時，要考慮這種體質變化。有人則認為冬令進補，傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進補法則，歷經考驗，其效果不用置疑。
中醫(yī)講求“辨證論治”，因而大多數(shù)專家支持“認清體質，辨證進補”。就是說順應自然規(guī)律并非被動的適應，而是采取積極主動的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規(guī)律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調養(yǎng)的重視。
本節(jié)氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。早晚室內要通風換氣。室內取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內濕度。要多喝白開水，補充體內水分。老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來增加機體的抗寒能力。
大寒遇臘八，驚喜雙倍
小寒大寒，凍成一團。作為二十四節(jié)氣最后一個節(jié)氣，到了大寒，也就意味著年關已近。而庚子年大寒節(jié)氣正好是傳統(tǒng)節(jié)日臘八，雙節(jié)相遇，驚喜雙倍。俗話說過了臘八就是年，可知傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)也要馬上來臨了。
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